ただいま 最盛期 【真竹の竹の子】 埼玉県西部発

梅雨入りし、やっと雨が多くなり始めた　埼玉県西部ですが、ここ数日の猛暑でただいま　「真竹のたけのこ」が絶好調！！
３日おきに採らないと薮になってしまいます。
白いところより、青いところの方が柔らかくおいしいです。
あと２週間くらいは食べ頃です。
・作り方
①：畑からたけのこを苅ってきます。
②：間髪置かずにとっとと皮をむきます（時間を置くと水分なくなり固くなる）
③：水洗いし、大鍋の中へ
④：生ぬかを入れて、９０分中火であく抜きする。
⑤：火を止め、そのまま朝まで６時間、放置する
⑥：鍋から空け、ぬかを良く洗い流す
⑦：斜め切りに適度な大きさに切る。
⑧：再び鍋に入れ、味付けをする。
⑨：細田家では・・小女子、しょうゆ、砂糖を加え味を整える。
⑩：皿に盛りつけ、食します。